L'intemporel Georges Blanc *** à Vonnas.


Georges Blanc fait partie de ces cuisiniers qui ont su marquer de leur empreinte la cuisine française. Au sein de "son" village et de son établissement, il délivre une cuisine à la fois intemporelle, bourgeoise et gourmande. Le service file droit et joue avec adresse cette belle partition entre la cuisine et la salle.

On vient aussi pour ses plats emblématiques, comme les grenouilles en embrouillade, qui lui ont valu sa renommée.

Il y'a aussi ce homard, à la chair diaphane, bien accompagné de ravioles à l'ail noir et de ce cannelloni coraillé qui viennent savamment ajouter une touche de peps à ce plat.

Vient ensuite l'incontournable poularde de Bresse, fondante, accompagnée d'une grandiloquente sauce foie gras et champagne, magique.

On n'oublie pas non plus le rouget, translucide, avec son fenouil fondant à souhait.

Cette ode à la gourmandise se termine dans une apothéose de technicité avec l'ananas Victoria comme un Saint-Honoré et l'agrume décomposé sous plusieurs formes.

Georges Blanc et son fils ont encore de beaux jours devant eux, émissaires d'une cuisine qui a toujours su se jouer des tendances. Georges Blanc

Place du Marché

01540 Vonnas

Tel: 04.74.50.90.90 www.georgesblanc.com

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