La Ciboulette * - Une valeur sûre à Annecy.


C'est dans le parfois trop select "Pré-Carré", que se niche cette institution Annécienne depuis trois décennies.

Ce restaurant a pour moi une signification particulière, car c'est mon premier restaurant étoilé avec ma douce... Le premier d'une longue série!

Menée d'une main de maître par le chef Georges Paccard, c'est en 2007 que la Ciboulette a obtenu l'inespérée étoile Michelin.

La salle est feutrée, chic, un peu passée pour certains..mais l'important c'est ce que l'on y mange.

Le service quant à lui est justement dosé, ne sombrant pas dans le guindé. Le produit est de qualité et il est généreusement mis en avant dans des assiettes gourmandes, précises, qui vont droit au but.

Le chef distille une cuisine dont le classicisme n'est pas figé et qui invite au plaisir.

Un beau filet d'Angus parfaitement saisi, accompagné de petites girolles fraiches et savoureuses ainsi que de pommes de terre fondantes farcies façon "os à moelle".

Un dos de chevreuil rosé, des girolles fondantes ainsi que des traits de purées de marrons, potirons et pommes.

Un dessert autour de la fraise des bois et du citron.

Les petites fraises sont bien punchées par des zestes de citron.

La petite tarte au citron est parfaitement équilibrée entre le sucré et l'acide.

Dessert autour de la figue et du chocolat. Un joli travail de texture avec le sablé et la brick. Un mariage heureux.

Pour courronné le tout, les prix pratiqués ne sont pas excessifs ,comparés à certains "Une étoile Michelin". Bref c'est une adresse a découvrir et redécouvrir. Foncez! En résumé: Les + : une cuisine généreuse, raffinée. Un service efficace et pas guindé. Les - : La salle, qui personnellement me parait un peu kitch mais c'est un détail.

Manque peut-être un peu de folie dans certains plats? Les tarifs: Menu à 38€ le midi Menus à 60€ ou 75€. La Ciboulette 10 Rue Vaugelas 74000 Annecy Tel: 04.50.45.74.57 www.laciboulette-annecy.com

#restaurant #annecy #gastronomique #etoilemichelin

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